Modo de preparar:

As folhas de mandioqueira (matapa) devem ser antes de mais escolhidas,  lavadas e piladas em simultâneo com os dentes de alho até que estejam  muito bem pilada. Em seguida  põe – se em uma panela com 3 copos de  água e deixa – se ferver até que a água acabe.

À parte, ferva  a água e misture com o côco ralado e coí de modo a obter o leite de côco.

Depois da matapa absorver toda a água, põe – se o amendoim por cima, a cebola fatiada, o tomate , o oléo e o sal a gosto, a seguir tapa – se e deixa – se apurar durante cerca de 10 minutos. Depois põe o leite de côco e deixa – se apurar mais alguns minutos.

Enquento apura deve mexer – se regularmente de modo a que o preparado não cole no fundo da panela.

Quando o preparado estiver no ponto deverá ficar um pouco consistente e vendo – se um pouco de oléo ao mexer.

 

Nota: A nossa tão saborosa e tradicionalmente moçambicana matapa pode ser acompanhada com quelquer tipo de carne ou marisco, mas é geralmente acompanhada por camarão fino ou carangeijo. E também pode ser degustada com xima ou arroz